Michaela Hečková

Nejlepší kafe pod sluncem. Kavárny, cukrárny i čajovny v malých městech umí překvapit

Léto není jenom pláž, moře a letenka. Rychlý únik od každodenních starostí čeká blíže, než si myslíte. Stačí opustit pracovní stůl nebo rozpálenou sedačku, vyrazit na obyčejný malý výlet a dopřát si perfektní kávu. Dobrá kavárenská kultura už dávno není záležitostí jen Prahy nebo Brna. Zamíříme proto do kavárny v malé středočeské obci Noutonice, minimalistické i malebné cukrárny v Lipně nad Vltavou, elegantní Kovárny v Čeladné, pražírny Nordbeans, která se zabydlela v bývalé nádražní budově v Liberci a jako bonus do nové čajovny na okraji jihočeské Blatné.

Když se z povidloně stane francouzský éclair

Sladká vzpomínka na dětství u babičky, ale i inovativní zákusky v moderním provedení. Pohodlí šumavské cukrárny, ale i minimalistický design a odhalené stropy se vzduchotechnikou natřenou narůžovo. Taková je Cukrárna Povidloň v Lipně nad Vltavou. Jméno získala podle tradičního šumavského dezertu. Zákusek z nadýchaného odpalovaného těsta s tvarohem a povidly ale zdejší šéfcukrář Michal Mandys, který se učil šest let u vyhlášeného pražského cukráře Skály, povýšil na francouzský éclair. Harmonické spojení dobře osvědčené tradice a inovace se propsalo i do minimalistického interiéru cukrárny od ateliéru A8000. Jemné pastelové tóny doplňuje černé moderní logo a lehce pop-artové ilustrace od grafického a designového studia Bechyňský. Výroba se nikde neskrývá, naopak. Architekti ji přivedli před zraky návštěvníků, takže si můžete vychutnávat lahodné zákusky a zároveň pozorovat výrobu na vlastní oči.

Hlavní prvky vybavení cukrárny jsou svařené z černých kovových trubek. Doplněné bílou kovovou mřížovinou a akustickými lamelami tvoří kontrast k pastelovým barvám krabic, balicích papírů a propagačních materiálů vystavených za pultem cukrárny.
Zdroj: A8000 | Foto: Ondřej Bouška

Sto let staré cihly pod Beskydy

Čeladná je oblíbenou turistickou zastávkou v beskydském podhůří. Nemusíte hrát golf a oddávat se slastem zdejších luxusních hotelů, stačí vyrazit na procházku a zastavit se v Kovárně. Majitelkou, provozovatelkou i architektkou rekonstrukce kavárny, bistra a prosekárny v jednom je Romana Mališ Bílková ze studia RMBA, která stojí i za interiérem známého lesního hostince Rekovice v Trojanovicích. Původní sto let starou cihlovou stavbu doplnila o nové prosklené křídlo s kavárnou. Staré cihly přitom určují základní výraz celého interiéru a spolu s kovovými prvky hezky dotváří jednotný industriální nádech stavby. Součástí objektu je také vlastní ateliér studia RMBA, který odděluje od kavárny roxorová stěna. Použité materiály jsou minimalistické – beton, kov, cihla, smrkové dřevo z původního krovu a smrková překližka. V létě si ale užijete především sezení na dvoře posetém židličkami a pohodlnými lehátky.

Interiér Kovárny v Čeladné by měl být podle majitelů pravdivý, materiálově jasný a jednoduchý.
Zdroj: RMBA

Tak trochu jiná nádražka

Jestli rádi cestujete za kávou, tak rozhodně musíte do Liberce. Bratři Martin a Karel Kozlové založili v roce 2015 úspěšnou pražírnu Nordbeans. V roce 2020 si pak splnili další sen. Otevřeli pražírnu, bistro, kavárnu s vlastní pekárnou a moderní školící prostory pod jednou střechou. DOK vznikl rekonstrukcí drážního skladiště č. 431, které leží u výpravní budovy železniční stanice Liberec. Původní koncept počítal s několika drobnými vestavbami různých funkcí, jako je pražení, pečení, mražení či prodej. Ty ale v průběhu navrhování samovolně rostly a prolínaly se, až vyplnily celou halu. Vložené objemy se vůči sobě navzájem vymezují, zároveň po sobě ale pokukují a nabízejí průhledy. Jinými slovy, ať se podíváte odkudkoliv kamkoliv, vidíte dovnitř něčeho a skrz něco ještě někam dál. Interiérová hra od Jakuba Adamce a Andrey Tůmové (ANUK architekti) do sebe ale vtahuje i okolní svět, kolejiště a ruch přilehlé dálnice. Na první pohled tu rozpoznáte motivy severské krajiny známé z loga Nordbeans – šikmé stěny „domečků“ v prvním patře, modrozelené hory a ledovce. Zároveň si všimnete několika původních prvků, které získaly nový význam, jako jsou železniční hřeby a háky. DOK je ideální první nebo poslední zastávkou na cestě do Liberce.

ANUK architekti pracovali při rekonstrukci libereckého DOKu s materiály, které se hodí k neokázalosti původního objektu – dřevem a sklolaminátem.
Zdroj: Nordbeans

Noutonice mají novou kavárnu

Kavárna může nastartovat proměnu celé obce. Noutonice leží jen 13 kilometrů severozápadně od Prahy a jsou součástí vesnice Lichoceves, o které jste možná slyšeli v souvislosti s novou urbanistickou studií od kanceláře Pavel Hnilička Architects+Planners. Výsledkem by měla být obec v zahradě inspirovaná konceptem zahradního města, který spojuje výhody života na venkově a ve městě. Než se tak ale stane, je potřeba se vrátit nohama na zem. Ateliér OBJEKTOR ARCHITEKTI nedávno zrekonstruoval historický statek s rozlehlým dvorem, který má suplovat dosud poměrně zanedbanou a nefunkční náves. Vesnici v blízkosti Okoře chybělo místo pro setkávání nejen obyvatel, ale i turistů mířících na hrad. To se rozhodl změnit majitel historického statku. Přízemí dnes nabízí střídmý kavárenský prostor o dvou místnostech, které od sebe odděluje chodba. Ta prochází celým domem a ústí až do rozlehlého hospodářského dvora. Druhým vstupem do uzavřeného areálu je ještě velká brána s dvoukřídlými vraty, která rekonstrukcí prošla také. Dvůr s novou prostornou terasou je obsluhován výdejním okénkem a vydlážděn žulovým kamenem. Jeho středu vévodí lípa. Kavárnou to ale nekončí, v budoucnu by na ni měla navázat rekonstrukce přiléhajícího jezdeckého areálu.

Kafe U Žlabu je novým pomyslným centrem Noutonic.
Foto: Alex Shoots Buildings

Všechno chce čas a čaj

Poslední zastávka myslí na milovníky čaje. Jak dlouho může trvat přestavba bývalého měšťanského pivovaru na čajovnu? Třeba i 18 let. Přesně tak dlouho probíhala rekonstrukce historického domu na okraji jihočeské Blatné dvěma přátelům – majiteli domu a architektovi Tomáši Petráškovi z ateliéru DEBYT. Atmosféra čajovny zaujme na první pohled. Tlusté stěny barokního domu s vysokým štítem a valeně klenutými stropy pokrývají probarvené štuky, podlahu tvoří cihlové půdovky. Přízemí náleží čajovně, kterou si vysnil majitel během svých cestovatelských výprav po celém světě. V patře pak najdete obchodní prostory. Během rekonstrukce se doplnila k domu nová přístavba opláštěná modřínovými latěmi, ve které se nachází schodiště. Obnovy se dočkala i historická fasáda členěná šambránami a římsami, střecha i okna a dveře, které dnes krásně ladí s celkovým poklidným charakterem čajovny.

Čajovna v Blatné vznikala neuvěřitelných 18 let.
Foto: Václav Novák

související